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<title>Pasilla</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Pasilla</span></h1>
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<p><b>Pasilla</b> ist eine Zuchtform der <a href="Paprika" title="Paprika">Paprika</a>-Art <i><a href="Capsicum_annuum" class="mw-redirect" title="Capsicum annuum">Capsicum annuum</a></i>, welche vor allem in <a href="Mexiko" title="Mexiko">Mexiko</a> angebaut wird und deren Früchte zusammen mit den Paprikasorten <a href="Ancho" class="mw-redirect" title="Ancho">Ancho</a> oder <a href="Poblano" title="Poblano">Poblano</a> (bzw. <a href="Mulato" class="mw-redirect" title="Mulato">Mulato</a>, in getrockneter Form) ein wichtiger Faktor der dortigen <a href="Mexikanische_K%C3%BCche" title="Mexikanische Küche">Küche</a> sind. Oftmals werden auch nur die getrockneten Früchte Pasilla genannt, die frischen Früchte werden zum Teil als Chilaca bezeichnet.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>
<p>Die Früchte der Pasilla-Pflanzen sind länglich, oftmals mit gerunzelter Oberfläche, zwischen 2 und 4 cm dick und bis zu 15 und 20 cm lang. Zunächst dunkelgrün, werden sie bei Reife rötlich-braun und haben eine Schärfe von ca. 4–5 (Skala von 1 bis 10).
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kultivierung">Kultivierung</h2></div>
<p>Hauptanbaugebiete liegen in den mexikanischen Bundesstaaten <a href="Aguascalientes_(Bundesstaat)" title="Aguascalientes (Bundesstaat)">Aguascalientes</a>, <a href="Jalisco" title="Jalisco">Jalisco</a>, <a href="Guanajuato_(Bundesstaat)" title="Guanajuato (Bundesstaat)">Guanajuato</a>, <a href="Zacatecas_(Bundesstaat)" title="Zacatecas (Bundesstaat)">Zacatecas</a> und <a href="Michoac%C3%A1n" title="Michoacán">Michoacán</a>. Insgesamt werden dort ca. 1200 <a href="Hektar" title="Hektar">Hektar</a> landwirtschaftliche Nutzfläche für den Anbau von Pasilla verwendet.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>
<p>Pasilla werden vor allem in der <a href="Mexikanische_K%C3%BCche" title="Mexikanische Küche">mexikanischen</a> und <a href="Tex-Mex-K%C3%BCche" title="Tex-Mex-Küche">Tex-Mex-Küche</a> verwendet. Meist werden die Früchte im Ganzen getrocknet angeboten, zum Teil auch als Pulver gemahlen. Frisch wird die Pasilla kaum verwendet. Eingesetzt wird die Pasilla vor allem in Saucen, wie zum Beispiel der mexikanischen <a href="Mole_(Speise)" class="mw-redirect" title="Mole (Speise)">Mole</a>. Oft wird sie zusammen mit Ancho und Mulato – getrockneten Früchten der Chili-Sorte <a href="Poblano" title="Poblano">Poblano</a> – verwendet.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fiery-foods.com/pepper-profiles/151-capsicum-annuum-speciesmost-common-varieties/95-pepper-profile-pasilla">Pasilla-Profil</a> bei www.fiery-foods.com</li></ul></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2023-04-06" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Pasilla&oldid=232531916">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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